家的味道！这份饭香，一口难忘

乡土与米

米饭，是家的味道。

无论东西南北各地的菜式有多么不同，一碗热腾腾的米饭上桌，都是家里温暖的一刻。

米饭的吃法，南北各有不同，即使如今已不太明显，但仍旧可以从一些蛛丝马迹中，寻找到南方人和北方人“吃米饭”的一些不一样。

南北有米

南方：常见的米饭有普通白米饭、香米、糯米等，多以软糯口感为主。

北方：偏向于大米、小米等较硬的米种，口感稍硬一些。

除此之外，东亚几国的米饭种类也不尽相同——中国的米饭种类主要有普通白米饭、香米和糯米。日本则有短粒米、寿司米和日本普通米等特色米饭。而韩国则以韩米（短粒米）为主。

稻花香里说丰年，听取蛙声一片。 ——《西江月·夜行黄沙道中》辛弃疾

香米之美

米，软糯如云，口感弹牙，入口颗粒分明，似如数不尽的珍珠，颗粒饱满。

香，在烹煮时喷吐云雾，缭绕直上，攀登九天云霄，升起袅袅炊烟。

产自于梅州长寿之乡蕉岭的一处水稻田，远远看去，犹如阶梯爬上山峰，细水流年。

梅州的气候丰润，雨水充足，水稻田生长在四季如春的土地上，清晨的甘露每一滴都毫不吝啬地滋润这片土地上每一株稻草。

借由这么好的天气，这里的人们遵从自然的规律，春种秋收。

他们采收稻谷，以老一辈传承下来的手艺，对成熟收成的稻谷进行清洗、浸泡、蒸煮、干燥、砻磨和分级，做成香米。

香米无限好

米的香气浓郁而独特，令人陶醉。打开米袋子时，芳香就会扑鼻而来，仿佛闻到了新鲜稻田的气息。香米散发出的香气充满了整个空间，让人无法抗拒。

香米煮熟后，米粒变得糯软而有嚼劲，有一种弹性和柔软的口感，让人咬上一口就停不下来。

香米口感中带有微细的颗粒感，每一粒米都充分吸收了水分和食材的精华，口感细腻顺滑。

香米口感润滑，咀嚼时能感受到米粒在口中释放出的淡淡甘甜和丰富的口感层次。

香米的口感饱满，米粒饱满，让人吃在嘴里的每一颗米都充满了享受。

每当夕阳西下，夜幕降临，家家户户的炊烟缭绕，弥漫着浓浓的饭香。仿佛每一粒香米都蕴藏着整个村庄的故事。

无论走到哪里，香米的味道都是人们的深刻记忆，也是对家乡的赞歌。

【统筹】邹善明 许金灵

【文案/编辑】王诗杰（实习生）